Universeel broodpoeder voor alle verwerkingsmethodes echter dan voor bruin- en volkorenbrood.
Toevoeging: 5 %
EXCELLENT KROKANT
Is van de "nieuwste" generatie bakkerijgrondstoffen voor krokantbrood.
Excellent krokant geeft uw baguettes en andere krokante producten door het aanwezige NATUURDESEM® en een extra speciale mout een onovertroffen smaak en aroma.
Toevoeging: 3 - 5 %
EXCELLENT TARWEBOL
Universeel product voor de bereiding van alle tarwe- en volkoren kleinbroodsoorten, te gebruiken bij alle verwerkingsmethodes.
Toevoeging: 15 %
EXCELLENT VOLKOREN
Universeel product voor alle verwerkingsmethodes voor alle volkorenbroodsoorten met grove bestanddelen, korrels en/of geplette tarwe.
Toevoeging: 6 - 10 %
EXCELLENT ZACHT
Product voor de bereiding van alle luxe zachte kleinbroodsoorten te gebruiken bij alle verwerkingsmethodes.
Toevoeging: 15 - 20 %
IREKS FROST
Product speciaal voor degen verwerkt via deegconditionering of vriezer.
Toevoeging: 1 tot max. 3 %
IREKS ROGGE NATUURDESEM®
Gedroogd, revitaliseerbaar rogge natuurdesem voor alle roggebroodsoorten.
Toevoeging: afhankelijk van het type brood
IREKS TARWE NATUURDESEM®
Gedroogd, revitaliseerbaar tarwe natuurdesem voor zowel directe als indirecte toevoeging (middels een voordeeg).
Toevoeging: 1 - 5 %
MOUTEXTRAKT
Vloeibaar moutextract voor natuurlijke smaak- en kleurverbetering van brood en banketproducten.
Toevoeging: 1 - 3 %
MOUTEXTRAKT DONKER
Vloeibaar donkere moutextract voor natuurlijke smaak- en kruimkleur verbetering van alle broodsoorten.
