Goede ingrediënten vormen de basis voor goede producten. Daarbij variëren de specifieke eisen van bedrijf tot bedrijf. Wij als uw partner en inspirator als het gaat om mout, zuurdesem, bakmiddelen, broodspecialiteiten en banketproducten, ontwikkelen we oplossingen voor u die u echt vooruithelpen. Dankzij onze agrarische handel, onze eigen mouterijen en zuurdesemproducties én een uitgebreide service, bieden wij u zekerheid van het graan tot de geproduceerde producten - en verder.
Mout is een natuurlijk product met specifieke aromakenmerken zoals; kruidig, zuur, karamel, geroosterd, moutig of honingachtig. Mout biedt heel veel mogelijkheden voor een onderscheidende smaak, maar met mout kan nog veel meer! Mout zorgt ook voor een optimale deegontwikkeling en een aantrekkelijke korst en kruim. Bovendien verhoogt het gebruik van mout de versheid van bakkerijproducten, zowel voor brood en broodjes als voor banket!
Alle moutproducten worden vervaardigd in onze eigen mout- en moutextractproductie, waar wij alle verwerkingsfasen in eigen handen hebben. Verschillende graansoorten zoals gerst, tarwe, rogge en spelt vormen de basis voor veel van onze moutproducten, die wij produceren in meel-, pasta- en vloeibare vorm, licht of donker.
Goede redenen en de voordelen om met zuurdesem te werken zijn de optimale deegverwerkingseigenschappen, een constant hoge bakkerijkwaliteit en een aromatische smaak. Daarom wijdt IREKS zich al zo'n 100 jaar aan het onderwerp zuurdesem. Onze jarenlange ervaring en feeling met dit product vormt de basis voor onze zuurdesemproductie, die wordt uitgevoerd volgens het klassieke drie-stappen-proces. Om precies de gewenste gisting te bereiken, besteden wij bijzondere aandacht aan het gebruik van geselecteerde melkzuurbacteriën en aan de consequente controle van onze zuurdesemproductie, waardoor de meest ideale omstandigheden worden gecreëerd.
Nieuwe ideeën zijn belangrijk voor ons en daarom gebruiken wij ook herontdekte grondstoffen zoals boekweit of groene spelt naast de productie van de bekende variaties zoals tarwe-, rogge- of speltzuurdesem. Op deze manier creëren wij ongewone zuurdesemvariëteiten en smaakervaringen die ons assortiment verrijken.
Onder het motto "goede dingen nog beter maken" willen wij u producten aanbieden die aan uw individuele behoeften voldoen! Naast mout en zuurdesemproducten biedt IREKS ook een ruim assortiment bakmiddelen, broodspecialiteiten en banketproducten aan. Onze batch georiënteerde productie stelt ons in staat flexibel in te spelen op de meest uiteenlopende behoeften en een verscheidenheid aan producten met bijzondere kenmerken te vervaardigen. Op deze manier helpen wij onze klanten te voldoen aan de behoeften van de consumenten, die steeds diverser en complexer worden.
De consument eist steeds meer transparantie als het gaat om de productie van voedsel en de effecten daarvan op mens en milieu. Daarom biedt IREKS u een gevarieerd biologisch assortiment bakmiddelen, bakmixen, zuurdesems en moutproducten waarmee u op rationele wijze een grote verscheidenheid aan producten van biologische kwaliteit kunt produceren. Onze producten worden vervaardigd volgens de strenge eisen van Verordening (EU) 2018/848. Alle verwerkte grondstoffen van agrarische oorsprong zijn afkomstig van gecontroleerde biologische teelt. Het bewijs hiervan is onze certificering door een onafhankelijk orgaan voor biologische controle (DE-ÖKO-001).
Klik hier voor ons BIOLOGISCH PRODUCTOVERZICHT (PDF, 3,8 MB)
Lactosevrij, palmolievrij, additievenvrij, eivrij, suikervrij of veganistisch - de lijst van mogelijke "Free From"-behoeften is lang! Het weglaten van bepaalde ingrediënten leidt gelukkig niet automatisch tot een verminderde smaakervaring. Ons gevarieerde "Free From" assortiment biedt eersteklas genot voor al diegenen die bijvoorbeeld uit overtuiging, ter bevordering van hun welzijn of wegens voedselintoleranties een beroep doen op deze specifieke voedingsvorm. Ons geavanceerde allergenenbeheer, de productie in gesloten batches en de nauwgezette kwaliteitscontroles in elke productiefase zijn de garantie voor hoogwaardige en absoluut veilige bakkerijgrondstoffen.
Het zijn niet langer alleen coeliakiepatiënten die voor een glutenvrij dieet kiezen. Het dieet wordt meer en meer een trend. Sinds 1995 bieden wij onze klanten een voortdurend groeiend glutenvrij assortiment. Naast het gebrek aan effect van gluten als structurerend eiwit dat het bakken bevordert, vormt de productie van bakkerijingrediënten zonder gluten een uitdaging op het gebied van productveiligheid. Daarom gebruiken we alleen zorgvuldig geselecteerde glutenvrije ingrediënten, die verder worden verwerkt in ons gesloten chargemengsysteem - waardoor kruisbesmetting wordt uitgesloten - en vervolgens grondig worden getest in ons IREKS IQ-centrum.
Naast smaak worden de extra voordelen die voeding kan bieden voor veel mensen steeds belangrijker. Het is dan ook niet ongewoon dat zuivelproducten, muesli's of vruchtensappen varian-ten kennen die verrijkt zijn met bijvoorbeeld vitaminen, mineralen of eiwitten. Granen en veldge-wassen die wij in onze bakkerijproducten verwerken, bevatten van nature tal van waardevolle ingrediënten, die goed kunnen worden gecombineerd met zogenaamde "toegevoegde waarden". Met dit in het achterhoofd biedt IREKS bakkerijen specifieke producten die gebruikt kunnen worden om bakkerijproducten met toegevoegde waarde te maken.
De vegan trend groeit nog steeds. Een groeiende groep consumenten gebruikt vegan producten, dit zien we ook aan het aanbod in de winkels, fastfood ketens en horeca. Ook op social media is vegan een veel gezocht onderwerp. Inmiddels zijn er al vele heerlijke vegan broodjes en belegtips te vinden. Dit biedt natuurlijk ook kansen voor de ambachtelijke bakkerij. U bereikt met vegan producten klanten die misschien nu nog niet bij u in de winkel komen, of u behoudt klanten die misschien elders vegan producten gaan kopen. Speciaal voor deze groep heeft IREKS een aantal producten welke overigens ook bij "niet veganisten" zeker goed in de smaak vallen en uitermate geschikt zijn voor mensen die geen lactose mogen hebben.
Klik hier voor ons VEGAN PRODUCTOVERZICHT (PDF, 7,4 MB)
