KNUSPERSTAR

Deze compleet-mix met zout is speciaal ontwikkeld voor de verwerking met lange overbruggingstijden.

De hele dag door verse krokante broodjes en meer traffic in uw winkel verkrijgt u met het product KNUSPERSTAR.

Het product stelt de bakker instaat om van één deeg 2 - 3 dagen lang krokante broodjes te bakken met een superieure smaak, flinterdunne korst en een mooie kleur, zonder dat er “blaasjes” op de korst ontstaan.

Knusperstar is een product wat bestaat uit maar liefst 6 zorgvuldig geselecteerde Duitse
bloemsoorten, natuurdesem en een combinatie van de beste moutsoorten. Door het gebruik van speciale emulgatoren kunt u de producten gemaakt met Knusperstar meerdere dagen in de koeling laten staan / “rijpen”, waarna u ze knappend vers afbakt in uw (winkel)oven.

Knusperstar is een veelzijdig product wat het voor u mogelijk maakt om naast het bakken via het onderscheidend vers principe, ook via de traditionele bereidingswijze krokante broodjes of baguettes te bakken van een superieure kwaliteit en een krokant eindresultaat.

GBIOELD
Door het verlagen van het gistpercentage kunt u o.a. produceren op een rustiger
tijdstip. De producten “rijzen” langzaam in de koeling, waar ze meer smaak en aroma
genereren en u ze naar behoefte kunt laten acclimatiseren en afbakken volgens het
onderscheidend vers principe.

REMRIJZEN
Zonder verdere aanpassingen aan de standaardreceptuur verkrijgt u een uitstekende
kwaliteit krokantbrood. Daarbij heeft u geen last van eiwitblaasjes.

VERS
Gebruik de standaard receptuur en u verkrijgt een eindproduct met een flinterdunne
korst, onovertroffen aroma en een langdurige krokantheid.

DIEPVRIES
Zonder toevoegingen van speciale diepvriespoeders, kunt u het krokantbrood
gemaakt volgens de standaardreceptuur 1 week in de vriezer bewaren. Het
eindresultaat blijft van de gegarandeerde kwaliteit.